Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und etwas vom Grün zur Deko beiseite legen. Petersilie waschen und fein hacken. Den Mais aufrecht auf einem Schneidebrett platzieren. Ein Messer an der Spitze zwischen Stiel und Fleisch ansetzen und die Körner in Partien abschneiden. Eine Hälfte des Maises mit den Händen zerkleinern, die andere Hälfte in größeren Stücken lassen.

Feta zerbröseln und mit Ricotta, Frischkäse, zwei Dritteln der Petersilie und Zitronensaft in einer ofenfesten Form vermischen. Frühlingszwiebel und die zerkleinerten Mais-Stücke zur Käsemasse geben und unterrühren (alternativ: Dosenmais abseihen, die Hälfte in den Dip rühren und den Rest auf das Backblech legen).

Die größeren Stücke Mais auf eine Hälfte des Backblechs mit Backpapier legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Peffer würzen. Die Form mit der Käsemischung auf der anderen Seite platzieren und auf mittlerer Schiene im Ofen für 15 bis 20 Min. backen, bis der Mais goldbraun ist. Den Dip gegebenenfalls weiterbacken, bis ein paar goldbraune Stellen zu sehen sind.

Den fertigen Dip mit den restlichen Frühlingszwiebeln, dem gerösteten Mais und der übrigen Petersilie garnieren. Den Dip zusammen mit Doritos Nacho Cheese servieren und genießen.